Pastel que se Derrite en la Boca

Este pastel cumple todo lo que promete su nombre: húmedo, tierno y tan delicado que prácticamente se deshace en la boca. Con ingredientes simples y un método infalible, es ese bizcocho clásico de todos los días que se siente especial. Puedes servirlo sencillo con té o vestirlo con frutas y crema; en cualquier versión, se convertirá en uno de tus favoritos.

Ingredientes

• 4 huevos

• 1 taza de azúcar

• 1 taza de harina de trigo (todo uso o de repostería)

• 1/2 taza de leche

• 1/2 taza de mantequilla derretida (preferiblemente sin sal)

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• Ralladura de limón al gusto (opcional, aporta frescura) 

Instrucciones

1. Precalentar y preparar

Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un molde redondo o tipo loaf, o cúbrelo con papel pergamino para facilitar el desmolde.

Consejo: Un molde redondo de 23 cm (9 pulgadas) o uno rectangular estándar funciona perfectamente.

2. Batir huevos y azúcar

En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar usando batidora eléctrica a velocidad alta durante 5–7 minutos. La mezcla debe volverse pálida, espesa y casi duplicar su volumen.

Este paso es clave para lograr la textura aireada. No lo apresures.

3. Añadir leche y mantequilla

Con la batidora a velocidad baja, agrega lentamente la leche tibia y la mantequilla derretida (que no estén demasiado calientes). Mezcla solo hasta integrar.

4. Incorporar los ingredientes secos

Tamiza la harina junto con el polvo de hornear. Incorpóralos suavemente con una espátula, usando movimientos envolventes. Si usas ralladura de limón, agrégala en este paso.

No mezcles en exceso para conservar la ligereza de la masa.

5. Verter y hornear

Vierte la masa en el molde preparado y golpea suavemente sobre la encimera para eliminar burbujas de aire.

Hornea durante 30–35 minutos, o hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Cada horno es diferente; comienza a revisar a los 30 minutos.

6. Enfriar y servir

Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo sobre una rejilla hasta que enfríe completamente. Espolvorea con azúcar glas o sírvelo tal cual.

Ideas para servir

Simple y elegante: Con una ligera capa de azúcar glas y una taza de té o café.

Con frutos rojos: Añade crema batida y frutas frescas para un postre más especial.

Con glaseado cítrico: Mezcla jugo de limón con azúcar glas y rocíalo por encima para un toque ácido delicioso.

Consejos y Variaciones

• Sustituye la ralladura de limón por ralladura de naranja o un poco de vainilla.

• Puedes usar harina de almendra para un toque ligeramente más intenso, reduciendo un poco la mantequilla.

• Duplica la receta para hacer un pastel de capas y rellénalo con mermelada o crema.